我國農產品冷鏈產業(yè)發(fā)展的滯后導致數量驚人的浪費，并且?guī)砹藰O大的農產品安全隱患。隨著農產品市場不斷擴大，我國農產品冷鏈產業(yè)迎來了大發(fā)展的歷史機遇期，投資農產品冷鏈產業(yè)恰逢其時。

我國農產品在運輸過程中被大量浪費，僅水果、蔬菜等農產品在采摘、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上損失率就達25%~30%，損耗量居世界首位，而發(fā)達國家的果蔬損失率則控制在5%以下。歐、美、日等食品冷藏運輸率達80%~90%，東歐國家約50%，而我國只有10%左右。

由于缺乏完善的冷鏈，也造成了某些食品零售價高居不下，一些易腐食品售價中甚至有高達七成是用來補償物流過程中損失的貨物價值。而按照國際標準，易腐物品物流成本最高不超過其總成本的50%。與此同時，我國對高價值的易變質、需冷凍食品的生產和消費都在增加，這更加大了冷鏈市場的缺口。

我國是果蔬生產大國，每年的蔬菜產量3億噸，水果產量超過6000萬噸，位居世界前列。不為人所知的事實是：由于保鮮產業(yè)落后，儲藏方式和消費方式原始，我國每年有8000萬噸的果蔬腐爛。也就是說，農民辛辛苦苦生產出來的水果蔬菜，在流通過程中，有相當一部分（占20％多的比例）變成了垃圾。8000萬噸果蔬，幾乎能夠滿足2億人口的基本營養(yǎng)需求！業(yè)內人士分析，這是由于各環(huán)節(jié)的銜接出現斷裂：生產部門的工作僅局限于地頭，流通部門只管銷售，而從采收后的選擇分級、挑選、清洗、整理、預冷、藥物處理、包裝、冷藏，到運輸過程中的冷鏈處理，再到銷售過程中的保鮮處理，這些新興的商品化處理的產業(yè)內容，就被人冷落了。大量的果蔬白白損失，有人稱之為“果難”。

從生產來看，目前我國的肉類食品廠有2500多家，年產肉類6000萬噸，產量以每年5%左右的速度遞增；速凍食品廠2000多家，年產量超過1000萬噸，并以每年20%的幅度遞增；冷飲業(yè)4000多家，年產量150多萬噸，產量以每年7%左右的速度遞增；乳品業(yè)1500多家，產量800萬噸，每年以30%的速度遞增；水產品產量4400萬噸，每年以4%的速度遞增。

從消費來看，速凍食品銷售額連續(xù)多年在全國連鎖超市所銷售的食品日用品中名列前位。以牛奶為主的乳制品消費年平均增長率在10%~20%之間，位居世界首位。肉類加工和消費都將進入一個高速發(fā)展時期。

中國經濟的迅速增長和現代零售方式的迅速發(fā)展將會促進對冷鏈系統(tǒng)的采用，冷鏈設備行業(yè)年產值有望在現在的13.5億美元基礎上每年增加15％~25％。果蔬保鮮可帶動包裝業(yè)、銷售業(yè)、采后預冷和冷運設備的制造業(yè)等相關行業(yè)的大發(fā)展，前途不可限量。目前，果蔬保鮮有技術、有市場，缺的是資本投入和成熟的專業(yè)化運作。對于這個新興的產業(yè)，早進入者早得利。