我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展的滯后導(dǎo)致數(shù)量驚人的浪費(fèi)，并且?guī)砹藰O大的農(nóng)產(chǎn)品安全隱患。隨著農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈產(chǎn)業(yè)迎來了大發(fā)展的歷史機(jī)遇期，投資農(nóng)產(chǎn)品冷鏈產(chǎn)業(yè)恰逢其時(shí)。

我國農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中被大量浪費(fèi)，僅水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上損失率就達(dá)25%~30%，損耗量居世界首位，而發(fā)達(dá)國家的果蔬損失率則控制在5%以下。歐、美、日等食品冷藏運(yùn)輸率達(dá)80%~90%，東歐國家約50%，而我國只有10%左右。

由于缺乏完善的冷鏈，也造成了某些食品零售價(jià)高居不下，一些易腐食品售價(jià)中甚至有高達(dá)七成是用來補(bǔ)償物流過程中損失的貨物價(jià)值。而按照國際標(biāo)準(zhǔn)，易腐物品物流成本最高不超過其總成本的50%。與此同時(shí)，我國對(duì)高價(jià)值的易變質(zhì)、需冷凍食品的生產(chǎn)和消費(fèi)都在增加，這更加大了冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的缺口。

我國是果蔬生產(chǎn)大國，每年的蔬菜產(chǎn)量3億噸，水果產(chǎn)量超過6000萬噸，位居世界前列。不為人所知的事實(shí)是：由于保鮮產(chǎn)業(yè)落后，儲(chǔ)藏方式和消費(fèi)方式原始，我國每年有8000萬噸的果蔬腐爛。也就是說，農(nóng)民辛辛苦苦生產(chǎn)出來的水果蔬菜，在流通過程中，有相當(dāng)一部分（占20％多的比例）變成了垃圾。8000萬噸果蔬，幾乎能夠滿足2億人口的基本營養(yǎng)需求！業(yè)內(nèi)人士分析，這是由于各環(huán)節(jié)的銜接出現(xiàn)斷裂：生產(chǎn)部門的工作僅局限于地頭，流通部門只管銷售，而從采收后的選擇分級(jí)、挑選、清洗、整理、預(yù)冷、藥物處理、包裝、冷藏，到運(yùn)輸過程中的冷鏈處理，再到銷售過程中的保鮮處理，這些新興的商品化處理的產(chǎn)業(yè)內(nèi)容，就被人冷落了。大量的果蔬白白損失，有人稱之為“果難”。

從生產(chǎn)來看，目前我國的肉類食品廠有2500多家，年產(chǎn)肉類6000萬噸，產(chǎn)量以每年5%左右的速度遞增；速凍食品廠2000多家，年產(chǎn)量超過1000萬噸，并以每年20%的幅度遞增；冷飲業(yè)4000多家，年產(chǎn)量150多萬噸，產(chǎn)量以每年7%左右的速度遞增；乳品業(yè)1500多家，產(chǎn)量800萬噸，每年以30%的速度遞增；水產(chǎn)品產(chǎn)量4400萬噸，每年以4%的速度遞增。

從消費(fèi)來看，速凍食品銷售額連續(xù)多年在全國連鎖超市所銷售的食品日用品中名列前位。以牛奶為主的乳制品消費(fèi)年平均增長率在10%~20%之間，位居世界首位。肉類加工和消費(fèi)都將進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展時(shí)期。

中國經(jīng)濟(jì)的迅速增長和現(xiàn)代零售方式的迅速發(fā)展將會(huì)促進(jìn)對(duì)冷鏈系統(tǒng)的采用，冷鏈設(shè)備行業(yè)年產(chǎn)值有望在現(xiàn)在的13.5億美元基礎(chǔ)上每年增加15％~25％。果蔬保鮮可帶動(dòng)包裝業(yè)、銷售業(yè)、采后預(yù)冷和冷運(yùn)設(shè)備的制造業(yè)等相關(guān)行業(yè)的大發(fā)展，前途不可限量。目前，果蔬保鮮有技術(shù)、有市場(chǎng)，缺的是資本投入和成熟的專業(yè)化運(yùn)作。對(duì)于這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，早進(jìn)入者早得利。